Doces que já fazem sucesso viraram ovos de Páscoa. Confeiteiras ensinaram a fazer um ovo de pistache e um ovo de brownie Culinária #013: Franui, pudim e brownie: doces famosos que viram ovos de Páscoa
De olho nas tendências, as confeitarias artesanais do litoral de São Paulo investiram em produtos diferentes para a Páscoa de 2024. Doces que já fazem sucesso viraram ovos de Páscoa. Entre as novidades está o ovo de pudim, o ovo de franuí, o ovo de carolinas e o ovo de brownie.
Os ovos de chocolate são, de longe, os mais tradicionais e consumidos na Páscoa. A confeiteira Ana Paula Lara se dedica a criar novas combinações nesta época para atrair os clientes que adoram doces novidades. Todos os ovos são preparados na confeitaria, da casca ao recheio.
“A gente não compra a casca pronta, usamos sempre o chocolate nobre. O processo de temperagem é feito aqui. Os recheios somos nós que preparamos, com exceção da pasta de avelão. O resto, tudo é produzido aqui. O que é artesanal tem o sabor de casa, de família”, explica.
Ovos cravejados, preparados pela confeiteira Ana Paula Lara
Alex Ferreira/g1
Apostando na paixão do brasileiro pelo chocolate, ela investiu nos cravejados. A casca do ovo contém um recheio por fora e por dentro, com pedaços de chocolate em barra, nuts ou biscoitos, o que oferece uma textura e um sabor diferentes.
“Ele é todo cravejado com a bolacha e recheado com a palha italiana. Ele fica assim dentro, bem recheadão”, diz Ana. Há ovos cravejados de amendoim recheado com paçoca, palha italiana e de chocolate branco com creme de avelã e chocolate preto.
Franui, pudim e brownie: doces famosos que viram ovos de Páscoa neste ano
Alex Ferreira/g1
O pistache, que está ganhando cada vez mais o paladar dos brasileiros, não poderia faltar nos ovos de Páscoa deste ano. Ana Paula combina esse ingrediente tanto com chocolate ao leite como com o branco. O ovo de colher é de 500 gramas e finalizado com brigadeiros de pistache (veja como é preparado o ovo de pistache no vídeo).
As carolinas ou profiteroles surgiram na França e são adoradas pelos brasileiros. Ana Paula resolveu incluir essa delícia também no ovo de colher. A receita é exclusiva da confeiteira, que faz a versão com chocolate ao leite e o branco.
Ovo de Franui, feito pela confeiteira Cacieli Evangelista
Alex Ferreira/g1
O ovo Franuí, o doce argentino que viralizou em 2023, também é tendência pra Páscoa 2024. O doce gelado composto por uma framboesa envolta em camadas de chocolates branco e amargo ou ao leite artesanais. A confeiteira Cacieli Evangelista, de Guarujá, se empenhou na cozinha para trazer duas versões do franui.
“Nas redes sociais, esse doce foi uma febre. E [esse ovo] está sensacional. Tem que deixar no congelador, tira uns 20 minutinhos antes para sentir bem a suculência da framboesa e tira aquele pedaço bem gostoso”, diz Cacieli, confeiteira e proprietária da Brigadeiro de Amor.
Ovo de pudim, feito pela confeiteira Cacieli Evangelista
Alex Ferreira
Um mini pudim inteiro dentro de um ovo de Páscoa. Essa é uma das novidades do cardápio. Ele é feito com casca branca e um recheio com creme de baunilha. “Ele tem todo o charme de colocar a calda de caramelo, tem o pudinzinho que vai em cima, ele é delicioso”, explica.
O ovo brownie nunca sai de moda. Ele une a textura macia e úmida do bolinho a base de chocolate amargo com a cremosidade do chocolate e do doce de leite (veja como é preparado o ovo de brownie no vídeo).
“Aquele famoso bolo que deu errado e que todo mundo ama. Bem chocolatudo, chocolate bem denso. É o segundo ovo mais vendido todo os anos na nossa Páscoa”, diz. Segundo ela, o ovo é feito com chocolate meio amargo, o que não deixa a combinação tão doce.
Para preparar os ovos e produtos de Páscoa são usados cerca de 80 quilos de chocolate. Neste ano, são 26 variações de sabores e produtos, que variam entre R$12 à R$179,90. Segundo Cacieli, a criatividade para elaborar as delícias de Páscoa vem do paladar dos clientes.
“Esses [doces] que a gente vende o ano todo e não tem como tirar do cardápio, são doces que a gente acaba colocando em formato de ovo de Páscoa”, conta a confeiteira.
Ovo de carolinas, preparado pela confeiteira Ana Paula Lara
Alex Ferreira/g1
